Recette de houmous aux carottes et lentilles corail

Je suis ravie de partager avec vous ma recette de houmous aux carottes. Cette variante colorée et délicieuse est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi une option abordable pour une entrée saine et nutritive.

L'houmous, originaire du Moyen-Orient, est bien plus qu'un simple plat. Ses origines remontent à des millénaires, où il était considéré comme une source précieuse de protéines végétales. Aujourd'hui, le houmous s'est répandu dans le monde entier, devenant une option populaire pour les amateurs de cuisine saine et gourmande.

Ma version du houmous met en vedette l'ajout sucré et croquant des carottes, de la racine aux fanes.

J'accompagne ce houmous avec une huile aux fanes de carotte ce qui donne un beau contraste entre le orange du houmous et le vert des fanes.

Que vous soyez un amateur d'houmous ou que vous découvriez cette délicieuse préparation pour la première fois, suivez-moi, pas à pas, dans les étapes de cette recette.

Je propose cette recette comme entrée servie dans une assiette creuse où vous pouvez plonger vos morceaux de pain. Quantité pour 6 personnes.

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liste d'ingrédients

• 4 carottes violettes

• 6 carottes avec les fanes

• 100 g de lentilles corail

• 200 g de pois chiches cuits, en bocal

• 1 gousse d’ail, écrasée

• 1 cuillère à café de cumin en poudre

• 1 cuillère à café de tahin (purée de sésame)

• 1 cuillère à café de coriandre

• 1 cuillère à café de poudre de cumin

• 1/2 cuillère à café de muscade

• 1/2 cuillère de paprika

• Le jus d’un demi citron

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 4 cuillères à soupe d'huile de sésame

• Feuilles de coriandre

• noix de beurre

• 1 + 1/2 cube de bouillon de volaille

• Sel et poivre

Préparez-vous à cuisiner !

Voici les étapes pour réaliser ce houmous :

Préparation du Houmous :

• Pelez et coupez 4 carottes en rondelles.

• Faites cuire les lentilles corail, les carottes et la gousse d'ail dans une casserole d’eau environ 15 min avec un cube de bouillon de volaille, puis égouttez-les.

• Mixez les lentilles et les rondelles de carottes, les pois chiches avec les épices (coriandre, muscade, cumin, paprika) et l'huile d'olive, vous pouvez, si besoin, ajouter de l’eau en fonction de la texture que vous souhaitez.

• Assaisonnez avec le sel et le poivre.

• Ajoutez la cuillère de tahin et le jus de citron.

Préparation des bâtonnets de carottes :

• Pelez et coupez les carottes restantes en bâtonnets.

• Dans une poêle, mettre une noix de beurre. Laissez colorer délicatement les bâtonnets de carottes. Incorporez 5cl d'eau avec le 1/2 de cube de bouillon de volaille et laissez cuire jusqu'à évaporation. Attention à ne pas utiliser la même poêle pour les deux variétés de carottes car les carottes oranges risquent de prendre une coloration violette.

• Réservez

Préparation des chips de fanes de carottes :

• Lavez et séchez les fanes de carottes.

• Plonger vos fanes de carottes les unes après les autres dans l'huile bouillante (perso j'utilise la friteuse) pour en faire des chips.

• Réservez sur un papier absorbant.

Préparation huile aux fanes de carottes :

• Lavez et séchez les fanes de carottes.

• Mettez dans le mixeur ; les fanes, l'huile de sésame, le sel, le poivre.

Dressage :

• Réalisez deux quenelles de houmous.

• A l'aide d'une cuillère à melon, réalisez un petit puis dans vos quenelles.

• Remplissez les puis avec l'huile aux fanes de carottes.

• Positionnez délicatement quelques bâtonnets de carottes de différentes couleurs.

• Pour terminer, posez une belle chips de fane de carotte et quelques feuilles de coriandre.

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