Recette de la béchamel

Bien plus qu'une simple sauce, la béchamel est souvent considéré comme la base de nombreuses recettes. J'utilise le plus souvent cette sauce pour la préparation des lasagnes.

L'origine de la béchamel remonterait au 17e siècle, à l'époque où le chef cuisinier François Louis Béchameil servait le roi Louis XIV. Il se raconte que le roi adorait les plats riches et onctueux, et Béchameil, avec sa créativité culinaire, aurait donné naissance à la fameuse sauce éponyme. Cette sauce veloutée à base de beurre, de farine et de lait serait rapidement devenue une favorite à la cour.

Aujourd'hui, la béchamel continue de régner en cuisine, apportant sa texture veloutée et son goût délicat à une variété de plats, des classiques tels que les lasagnes, les gratins aux créations culinaires plus contemporaines. Sa préparation est simple, mais le résultat est toujours impressionnant.

Voici ma recette de béchamel pour accompagner vos lasagnes, vos gratins, vos croques-monsieurs ou en garniture, avec des légumes farcis mais également comme base de soufflé au fromage ou pour garnir vos tartes salées

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liste d'ingrédients

• 100g de beurre

• 100g de farine

• 120cl de lait

• sel, poivre et muscade en fonction des goûts

A vos spatules !

Pour réaliser ces excellents gâteaux Nantais :

• Faites fondre le beurre dans une casserole.

• Ajoutez en une fois la farine et remuez avec une spatule.

• Laissez épaissir sans laisser colorer.

• Incorporez le lait progressivement tout en remuant, jusqu'à épaississement.

• Assaisonnez avec le sel, le poivre, et la muscade. Vous pouvez également personnaliser votre béchamel en ajoutant du fromage râpé pour une version encore plus gourmande.

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